Так получилось, что, насколько я понимаю, это последнее интервью с
Иваном Соломатиным, как представителем Тоджиро. Тем интереснее и уникальнее материал! ;)
Первый мой вопрос был традиционно о новинках. И сразу же предо мной появился свежий нож.
Иван Соломатин: Ножи, произведённые
Канецуга для
Хатамото. Смысл в чём: используется сталь
1К6 криогенной обработки. В данном случае мы получили нож, который находится по цене в эконом-сегменте. Но при этом по клинку – в профессиональном классе.
Леонид Миндолин: Спуски от обуха идут…
И.С.: Да, конвексная заточка, но естественно, чуть-чуть похуже сама по себе обработка.
Л.М.: А то, что рукоять пластик?..
И.С.: Так и задумано! Чтобы нож стоил меньше. Рукояти сделаны в 6 разных цветах. Изнутри такая рукоять получается матовой…
Л.М.: Хвостовик на всю длину рукояти здесь?
И.С.: Нет. Скорее всего где-то до центра. А обух сделан гладким, чтобы руку нигде не натирал.
Л.М.: Лёгкие, очень лёгкие ножи!
И.С.: А зачем ему тяжёлым-то быть?
Л.М.: Ну… Некоторые любят, чтобы под весом клинка распадался помидор…
И.С.: Не вопрос! И потяжелее ножи есть!
Л.М.: Что ещё есть кроме ножей этой эконом-серии?
И.С.: Вот новая линейка Тоджиро, называется она «
Оригами». Ёршик в комплекте.
Л.М.: Нож-журавлик!
И.С.: Несмотря на то, что, казалось бы, рукоять «сурово» сложена, она эргономична. И для чистки дырки в рукояти как раз идёт ёршик по размеру ножа в комплекте в коробочке.
Л.М.: Что за сталь идёт на нож?
И.С.: VG-10, однослойка.
Л.М.: Глаза мне говорят, что это не может быть эргономично, а пальцы мне говорят – что это удобно.
И.С.: Да, всё верно.
Л.М.: Хотя этот уголочек, который в ладонь упирается…
И.С.: А зачем ты его упираешь в ладонь? Возьми поближе к клинку!
Л.М.: В принципе, да. Так ведь и работают в основном кухонными ножами… Интересная вещь! Чем ещё порадуешь?
И.С.: Тоджиро сделали свою традиционную линейку
Zen. В чёрном варианте с каким-то специальным покрытием, и на удивление улучшаются режущие свойства. Причём покрытие идёт в виде вживления в верхние слои металла.
Л.М.: Т.е. разница с классическим Zen – только покрытие?
И.С.: Только они не говорят, что это именно покрытие. Можешь попробовать режущие свойства. Разница в резе – ощущается.
Л.М.: Так… А это что за ножи? Стабилизированный камень на рукояти?
И.С.: Это пластик.
Л.М.: Что это, кто это?..
И.С.: Ну как - это Тоджиро. В данном случае – кастомизированный. Кастомизатор
Dr. Winter.
Л.М.: А-а-а-а!.. Знаю такого!
И.С.: По старой памяти попросил его сделать.
Л.М.: А название у этих моделей ножей есть какое-нибудь?
И.С.: Это ножи из
Western серии. Это 37 слоёв и геометрия называется Касуми. На самом деле такая есть. Когда получается прямая полировка, а потом идёт переход геометрии. Это обеспечивает хороший срок службы и, скажем так, «дуракоустойчивость». И второй нож тоже. Один «шеф», другой – сантоку.
Л.М.: Видел я
в ЖЖ у товарища Винтера такие материалы на рукояти со всякими интересными вкраплениями…
И.С.: Здесь надо было сначала стандартную рукоять снять. Потом новую одеть. Очень муторное занятие. Неблагодарное, скажем так. И если бы не знакомство… Может и послал бы меня… (улыбается) Он же не делает кастомизацию.
Л.М.: Ну да, он же свои модели делает.
И.С.: Просто я с ним знаком ещё с той поры, когда он не был в ножевой теме. Можно сказать его туда привёл.
Л.М.: То есть это у нас классические сантоку и «шеф» от Тоджиро Western серии с кастомными рукоятками от Dr. Winter’а.
И.С.: Да. Цена вопроса – что-то в районе 15 000 за нож. Зато каждый из них такой один заведомо. Ну и доведён до ума – заточка поправлена.
Л.М.: Тот, который пластик под камень – он лёгкий очень. Второй – потяжелее. В моём понимании – как раз совмещение увесистости и лёгкости. Он в принципе сам по себе лёгкий, но в руке чувствуется.
И.С.: Но сделан-то интересно!
Л.М.: Да, оба интересно сделаны.
На том и закончили.
Ну а мы будем ждать Ивана в новой ипостаси. Надеюсь, что в новой ножевой. :)